上海堯鍋餐飲辦理無限公司

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自選餐操縱運營計劃
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    傾覆傳統的食堂操縱情勢把中式快餐搬進食堂餐廳自在用餐,豐簡由人、 口胃自選;價錢可分為2.00元、2.5元、3.50元、4. 00元、4. 50元、5. 00元、5.50元、6. 00、7. 00元.....差別品級的套餐及面食與點心供給,員工可去任何一種菜式,自在度大。

詳細運營案以下:

操縱間任務流程:

     1:早飯職員4點30分下班;籌辦儀容儀表及早飯任務,7點30定時開餐,8 點30分竣事。

     2:西餐職員7點下班;籌辦儀容儀表,7點30分接菜領料。

       1)梳理:支配3個員工停止切配前的雜物清算。

       2)切配:專人專項葷素辨別,案板辨別,操縱區(時效為2小時)

       4)洗濯:葷,素,海鮮,專池公用。

       5)廚師菜品預加工:菜品出水,湯及米飯的加工。(米飯蒸時40分鐘)

       6)菜品加工:提早籌辦葷菜(如:燉:燜)11點籌辦滑炒及素菜。

       7)餐前籌辦:開餐前11點30分鐘進入備餐間二次換衣,開餐東西查抄收

         銀員收銀機的啟動和查抄 。    

      8)出菜:廚師炒好的菜用進菜窗口送入備餐間。

       9)有序開餐:淺笑辦事,服裝網www.vhao.net網www.vhao.net整齊,文化用語,及時菜品增加。

      10)收銀:淺笑辦事,服裝網www.vhao.net網www.vhao.net整齊,文化用語,按價收銀。  

      11)餐盤收受接管:淺笑辦事,叩謝,員工送到窗口的餐盤剩飯清算。

      12)餐廳衛生:用餐同時有專人收,擦臺面及時出來員工不謹慎撒落的湯

          汁,全數職員用餐終了個人清算餐廳周全衛生,堅持不死角。

      13)晚飯:4點30分下班,5點做籌辦任務,5點20分餐廳開燈。

      14)5點30分隔餐,6點30分清算全任務區和餐廳衛生。

      15)寧靜查抄:燃氣,門窗,燈光,空調及裝備電源。

、餐費的分派情勢:

   早飯逐逐一中式點心、西式點心、白粥、豆乳及飲飲品、炒粉、妙面、湯粉、炒飯、湯面、腸粉等主食每份0.50元、1.00元、1.5元、2.00元、2.5元、3.50元、4. 00元、4. 50元、5. 00元。

西餐及晩餐逐逐一逐日供給差別規范的菜式,菜式規范分為自選餐和套餐:

(1)實施一菜一碟多選自選組合套餐:比方7.8元一大葷一小葷一素菜一湯米飯。

(2)菜肴款式:大葷天天8到10個,小葷8到10個,蔬菜5到8個,湯2到3個。

(3)、主食面點:米飯,炒米粉,炒面,湯面,水餃,饅頭,蓋澆飯,沙鍋等供挑選。

(4)卡機行動:共同窗口菜價運轉。7.5元起

       能夠肆意加菜,套餐9元起每份配送飲料或酸奶。

(5)小餐廳堅持自助餐情勢。

、員工就餐體例:

員工同一列隊到肆意地就餐窗口選菜就餐,由我方與廠方按照現實刷卡金額核算餐費 。

、 員工就餐體例:

  員工同一列隊到肆意地就餐窗口選菜就餐,由我方與廠方按照現實刷卡金額核算餐費 。

   供餐流程:

a) 員工由車間往食堂進入列隊取餐進入就餐區,員工于就餐時候執餐卡進入飯堂就餐

b)員工自在進擇所愛好的菜式或套餐在餐廳就餐, 每費規范自在選定

c)早飯:供給多款妙粉、妙面、 妙飯、湯粉、:湯面、粉湯及最少十款面點(饅頭、包子、油條及花卷等),另配白粥、豆花等按照所選的菜品刷卡付費 。

d)西餐、晩餐:每餐均有多款菜式供員工挑選,(另配.米飯一份、例湯一份,,調味料安排于餐廳內由員工自用)。為知足部份喜好吃面食的員咱們也會可按照所需推出。

e)同一設定3到4個出口的臺式收銀,和設定牢固活動窗口為面點利用。

f)用餐竣事后各自把餐具送回餐具收受接管窗,由專人同一洗濯消毒。

  

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